TIPOSDE SALSAS Y SU. CLASIFICACIÓN. Las salsas varían en composición, color, sabor, olor y consistencia de acuerdo con sus ingredientes, preparación y al uso a que se le destinen. En tal sentido, cada salsa tendrá sus características propias. Las salsas son alimentos líquidos espesados, preparados mediante un proceso de cocción lento y

En el siglo XX, se desarrollaron muchas salsas comerciales, como la salsa de tomate enlatada y la mayonesa embotellada. Estas salsas se volvieron populares y accesibles para el público en general. 4. Salsas contemporáneas: – Hoy en día, la cocina internacional nos ha dado acceso a una amplia variedad de salsas de diferentes culturas.
Salsa Tártara: a la mayonesa se le añade remolacha, huevo cocido picado, puré de anchoas y mostaza de Dijón. – Salsa Vicent: la mayonesa se mezcla con salsa verde,
SALSAS Definición Una salsa es un sazonador líquido o semilíquido que se puede servir caliente o frío, la principal función de una salsa es dar carácter y fuerza al producto al que acompaña, de esta manera armoniza o complementa los sabores.. Por lo general, las salsas, poseen una metodología y una técnica de elaboración, independientemente de
Lamayonesa es una salsa emulsionada, es decir, que dos elementos líquidos no compatibles —proteínas y grasas— se dispersan o rompen para crear una mezcla de ambos. El elemento graso es el que predomina en la emulsión. El fenómeno de la emulsión seguramente lo has visto antes. Fuente: Archivo digital de Larousse Cocina. Ingredientespara hacer Salsa Bechamel: 1 litro de leche 60 gramos de mantequilla 60 gramos de harina de trigo Nuez Moscada Sal Receta para hacer Salsa Bechamel: Tamiza la harina Pon en un cazo a calentar la leche. En otro cazo derrite la mantequilla a fuego lento. Cuando esté derretida añade la harina y deja que se cueza. Si la dejas poco Estassalsas tienen un sabor más complejo y se pueden utilizar para añadir más sabor a los platos. Algunos ejemplos de salsas derivadas son la salsa rosa, la salsa bordelesa, la salsa choron, la salsa ravigote, la salsa bernaise, la salsa hollandaise, la salsa holandesa y la salsa tártara. Estas salsas se pueden preparar con diferentes Cocinara la plancha el filete de pescado y bañar con la salsa y decorar con las supremas. Salsas emulsionadas frías. Mayonesa. Caracteristicas: La mayonesa es la tipica salsa emulsionada en frio. Composición: yemas de huevo, vinagre o limón, aceite, sal, mostaza y tabasco. Derivadas de la mayonesa: Ala hora de hacer mayonesa, haz únicamente la cantidad que vayas a gastar y si sobrara, deséchala, igual que los alimentos que hayas podido aderezar con ella y no se hayan consumido al momento. Por eso es más recomendable que cada comensal salsee su plato. También es conveniente elaborar la mayonesa o salsa similares 5S0e.
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    • salsas derivadas de la mayonesa